湖北省市场监督管理局党组成员陈专在致辞中提到，食品科学发展、食品工业健康发展是落实健康中国战略、满足人民群众需求的一件大事。对美好生活的追求。食品工业是湖北省最重要的产业之一，2018年全省食品工业主营业务收入达到6165亿元，增长8.3%，增长势头良好。但创新和产业升级也很必要。

华中农业大学校长李兆虎介绍，食品科学与技术学院是学校人才培养和科技创新的重要组成部分，也是学校学科建设的重要阵地。期待通过本次活动，进一步加强合作，为农业农村现代化、健康中国做出更多更大的贡献。

“鼓励探索，彰显原创；聚焦前沿，独创出路；需求牵引，突破瓶颈；共性导向，交叉融合。”中国科学院生命科学系食品科学项目主任李兴峰教授国家自然科学基金委介绍了新时代科学基金的资助方向，并进一步详细说明了根据四类科学问题的属性分类申报。

科技创新凝聚科技与产业融合力量

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙保国在《创新驱动中国传统食品现代化》会议报告中提到，食品发展的方向是“风味与健康”，即要美味、可口、健康。 “生产现代化是食品工业发展的主流，但这并不是全部。食品手工制作和现代化生产将长期共存、相辅相成。”

“中国食品工业要进一步增强饮食文化自信，主动研究中国传统食品和传统食品现代化的基础科学和关键技术问题，引领世界中国传统食品的研究方向。 ”孙宝国说道。同时，他提出了中国传统食品现代化面临的新问题和挑战，如公众对食品安全的信心尚未完全恢复，食品真伪问题突出，掺假造假现象普遍，法规标准滞后，消费者对食品生产、安全、营养和消费知识缺乏，成为影响食品发展和创新的新瓶颈。他认为，创新驱动中国传统食品现代化，需要运用现代科学技术探索中国传统食品的基本科学问题，用高新技术改造传统食品工业，推动食品领域革命性、颠覆性的技术创新。具有多学科交叉性的领域，也加强科普，为传统食品现代化保驾护航。继承和弘扬中华优秀饮食文化，让中华美食走向世界，是食品科技工作者的使命。以多学科交叉推动食品领域革命性、颠覆性技术创新，同时加强科普，为传统食品现代化保驾护航。继承和弘扬中华优秀饮食文化，让中华美食走向世界，是食品科技工作者的使命。以多学科交叉推动食品领域革命性、颠覆性技术创新，同时加强科普，为传统食品现代化保驾护航。继承和弘扬中华优秀饮食文化，让中华美食走向世界，是食品科技工作者的使命。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会名誉副理事长、江南大学校长陈健在《中国食品科技：2020—2035》报告中表示，食品合成生物、食品精准营养与个性化制造、食品装备智能制造将成为我国食品战略的未来趋势。生态效应和人口增长已成为中国食品工业未来面临的挑战。未来的食物将是人类未来生产和生活方式变化的代表性物质。满足人们解决全球粮食供应和质量等问题的更高需求。

“为什么吃柑橘会发热？”湖北省食品科学技术学会、华中农业大学理事长潘思毅分享了柑橘“上火”的机理，表明吃柑橘引起的上火是由于柑橘中的水溶性蛋白诱发的免疫炎症反应。该果实通过人体花生四烯酸代谢途径。潘思毅重点介绍了当地优势资源柑橘的营养特性和高效利用。柑橘主要分布在革命老区和贫困山区，是果农致富的重要产业。作为产业扶贫的重要抓手，柑橘种植面积持续增长。他认为，柑橘高效利用的目标主要包括次生代谢物的最大限度利用和保护、次生代谢物生物利用度的提高、次生代谢物的挖掘、次生代谢物的健康机制等。